Полезный сыр, сделанный в виде мягкой массы, квадратных ломтиков или треугольников, — излюбленный продукт большинства людей. В чем состоят польза и вред плавленого сыра?
Из чего делают плавленый сыр
Сырьем для изготовления продукта служат твердые сыры, по каким-либо причинам не попавшие на прилавок: из-за недозрелости, перезревания, неправильного формирования сырной головки. Это вовсе не говорит о плохом качестве: санитарные требования в производстве очень высокие. Кроме того, после переработки можно получить совсем другой вкусный и полезный продукт.
Сама технология изготовления заключается, как несложно догадаться, в плавлении массы при температуре от 75 до 95 градусов. В процессе к массе добавляют другие компоненты: масло, сухое молоко, творог, сливки и соли, эмульгаторы и консерванты. Все эти ингредиенты обогащают свойства продукта и придают ему идеальную мягкую консистенцию.
Врачи разделяются во мнении о пользе плавленого сыра. С одной стороны, этот продукт содержит белки и кальций, что делает его привлекательным для людей, стремящихся увеличить потребление этих веществ. Однако многие специалисты указывают на высокое содержание соли и консервантов, которые могут негативно сказаться на здоровье, особенно при избыточном употреблении. Кроме того, плавленый сыр часто содержит растительные жиры, которые могут быть менее полезными, чем натуральные молочные жиры. Врачи рекомендуют ограничивать потребление плавленого сыра и предпочитать более натуральные продукты, такие как твердые сыры, которые сохраняют больше питательных веществ и не содержат искусственных добавок.
Состав и калорийность плавленого сыра
Продукт довольно калориен: в 100 г содержится около 300 калорий, хотя точный показатель может меняться в зависимости от разновидности. Больше всего в продукте жиров — около 23 г, в большом количестве присутствуют белки — около 20 г, а на долю углеводов приходится всего лишь 2–2,5 г.
Плавленое лакомство принято рассматривать с точки зрения приятного вкуса. Но к его достоинствам можно отнести и высокое содержание витаминов и микроэлементов:
- витамины А, С, Е и РР,
- широкая группа витаминов В,
- витамины Н и D,
- огромное количество кальция — суточная норма всего в 100 г,
- калий, железо, фосфор и магний,
- аминокислоты триптофан, лизин и метионин,
- молочный белок казеин, крайне ценный для мышц.
Несмотря на то что полезный сыр делается на основе молока, лактозы в нем очень мало — всего около 2%. Продукт можно употреблять даже тем, кому обычные молочные продукты приносят вред.
Чем полезен плавленый сыр
Есть ли польза в плавленом сыре или его главные положительные свойства — это питательность и приятный вкус? Продукт, безусловно, полезный:
- укрепляет ногти, улучшает состояние кожи, придает силу и объем волосам,
- хорошо влияет на печень и не наносит вред сосудам, поскольку холестерина в нем почти нет,
- снабжает организм полноценными дозами незаменимых аминокислот и полиненасыщенных кислот,
- является источником высококачественного белка и при этом почти не содержит углеводов.
Таким образом, для большинства взрослых здоровых людей от плавленого лакомства действительно будет польза.
Плавленый сыр — продукт, который вызывает множество споров среди потребителей. Одни считают его вкусным и удобным, особенно для приготовления бутербродов и закусок, другие же выражают сомнения относительно его полезности. Многие отмечают, что плавленый сыр содержит большое количество жиров и соли, что может негативно сказаться на здоровье при чрезмерном употреблении. Однако, с другой стороны, он является источником кальция и белка, что делает его привлекательным для некоторых людей, особенно в сочетании с овощами или в качестве добавки к блюдам. Важно помнить, что качество продукта играет ключевую роль: некоторые производители используют натуральные ингредиенты, в то время как другие добавляют консерванты и искусственные добавки. В конечном итоге, как и в случае с любыми другими продуктами, умеренность и осознанный выбор — залог здоровья.
Можно ли плавленый сыр при беременности и грудном вскармливании
К сожалению, врачи рекомендуют исключить продукт из рациона на время беременности или хотя бы сильно сократить количество. В нем слишком много жиров, что может навредить развивающемуся плоду. К тому же многие сырки изготавливаются с использованием добавок, эмульгаторов, консервантов.
Плавленый сыр для кормящих тоже не рекомендован: во время лактации его польза ничтожна. А вот у грудничка такая еда может вызвать колики, метеоризм или аллергию, поэтому лучше воздержаться от употребления.
Плавленый сыр для детей
Жиры, соли и добавки в продукте детскому организму могут нанести вред. Вводить плавленые сырки в рацион ребенка категорически не рекомендуется как минимум до 3-летнего возраста. А лучше и вовсе впервые предложить лакомство, когда ребенок достигнет 8–10 лет.
Внимание! Даже подростку предлагать лакомство можно только после консультации с педиатром. При отдельных заболеваниях оно может оказаться очень вредным.
Плавленый сыр при похудении
Свойства продукта мало подходят для включения его в диетический рацион. Он достаточно калориен, в нем много жиров.
Правда, существует особая диета на 5 дней, основанная на сыре и белом вине. Но польза ее сомнительна: она подходит только для людей с очень крепким желудком и хорошей устойчивостью к алкоголю. В похудении же, основанном на здоровом питании, продукт не используется.
Рецепт домашнего плавленого сыра из творога
Технологию изготовления продукта несложно повторить в домашних условиях. Понадобится взять:
- творог — 1 кг,
- качественное сливочное масло — 100 г,
- яйца — 2 штуки,
- молоко — 1 литр,
- соль — столовую ложку,
- соду пищевую — чайную ложку.
Процесс приготовления выглядит следующим образом:
- Молоко как следует нагревают, но не кипятят, а снимают с огня при появлении первых пузырьков.
- В горячее молоко добавляют творог и как следует размешивают на протяжении 3–5 минут до сворачивания.
- Свернувшийся творог перекладывают на сложенную в несколько раз марлю и размещают сверху глубокой кастрюли, чтобы стекла сыворотка.
- Подготовленное масло растапливают на горячей сковороде и добавляют яйца, соду и соль.
- Творожную массу выкладывают на сковородку и на слабом огне тушат всю смесь 15 минут, постоянно помешивая.
Вскоре смесь приобретет густую консистенцию и прекратит прилипать к сковороде. На этом этапе сыр считают готовым. Его снимают с плиты, перекладывают в емкость и накрывают крышкой. После естественного остывания еще на 6 часов убирают в холодильник, а потом употребляют в пищу.
Плавленый сыр в домашних условиях отличается от заводского по составу. Однако он очень полезный, поскольку в приготовлении используются только натуральные продукты.
Как употреблять плавленый сыр
Чаще всего продукт употребляют вместе с бутербродами. Но полезный сыр можно сочетать и с другими блюдами:
- салатами и макаронами,
- омлетами и запеканками,
- пиццей и котлетами,
- роллами и сосисками,
- в качестве начинки для рулетов, блинов, пирогов или фаршированных блюд.
Полезный продукт отлично подчеркивает вкусовые качества мяса и рыбы, овощей и грибов, зелени. Нередко он встречается в супах, соусах и мягких паштетах.
Вред плавленого сыра и противопоказания к употреблению
В отдельных случаях польза плавленого сыра для организма может обратиться во вред. Противопоказания у продукта следующие:
Читайте также:
- склонность к ожирению,
- хронический гастрит, язва, панкреатит и другие серьезные заболевания желудка и кишечника,
- почечная недостаточность,
- гипертония и болезни сердца,
- аллергия на один из компонентов продукта,
- беременность и лактация.
Совет! По причине высокого содержания жиров и солей сыр в принципе не рекомендуется употреблять в больших количествах. Норма для здорового человека составляет 50 г в день. Если съедать больше, то свойства продукта принесут вред.
Как правильно выбирать и хранить плавленый сы
Приятный вкус и ценные свойства характерны только для натурального продукта. Выбирать лакомство нужно в соответствии с несколькими правилами.
- Качественный сыр должен иметь мягкую консистенцию, равномерную структуру без трещин и сливочный оттенок.
- От него не должно исходить слишком резкого острого запаха, тем более недопустима плесень на поверхности.
- Упаковка должна быть герметичной: вскрытый продукт наверняка испорчен и нанесет вред.
- Называться сыр должен именно этим словом — в многочисленных «сырных продуктах» не соблюдается традиционная технология приготовления.
Хранить сыр можно в холодильнике, в закрытом виде. Как правило, максимальный срок годности составляет около 2 месяцев: на протяжении этого времени ценные свойства сохраняются.
Важно! Отдельные разновидности продукта могут храниться и дольше — до полугода или года. Но польза таких сыров меньше, поскольку они относятся к категории «стерильных»: их плавят при экстремально высоких температурах, что почти полностью ликвидирует ценные свойства.
Заключение
Польза и вред плавленого сыра уравновешивают друг друга. При умеренном употреблении и отсутствии противопоказаний полезная закуска обогатит свойства многих привычных блюд в рационе.
Была ли Вам данная статья полезной? Да Нет
Вопрос-ответ
Чем не полезен плавленый сыр?
Из-за высокого содержания холестерина плавленый сыр нельзя есть людям, склонным к атеросклерозу. Кроме того, в продукте много соли, а это крайне вредно для гипертоников. А плавленый сыр вреден тем, кто страдает заболеваниями ЖКТ, печени, поджелудочной железы и почек.
Какой сыр полезнее: обычный или плавленый?
Так, по словам эксперта, плавленый сыр — это обычный сыр, на плавление которого оказали воздействие фосфаты. В небольшом количестве они безопасны, поэтому плавленый сыр имеет те же самые полезные свойства, что и обычный продукт.
Можно ли есть плавленый сыр каждый день?
Плавленый сыр можно употреблять, но, как и во всем в жизни, важен баланс. Вы не хотите есть плавленый сыр все время.
Какой самый лучший плавленый сыр?
Самыми высокими оценками (выше 4,8 балла) теперь могут похвастаться Hochland, Viola и «Экомилк». Чуть отстает от них «Карат» – у него 4,645 балла. Самыми низкими оценками отмечены четыре товара. Их рейтинг обнулен за наличие антибиотиков, кишечной палочки, фальсификацию растительными жирами.
Советы
СОВЕТ №1
Обратите внимание на состав плавленого сыра. Выбирайте продукты с минимальным количеством добавок и консервантов. Чем меньше ингредиентов в составе, тем лучше для вашего здоровья.
СОВЕТ №2
Умеренность – ключ к здоровому питанию. Плавленый сыр может быть вкусным дополнением к вашему рациону, но старайтесь не злоупотреблять им, чтобы избежать избыточного потребления жиров и соли.
СОВЕТ №3
Используйте плавленый сыр как альтернативу другим молочным продуктам. Он может стать отличной основой для соусов или начинок, добавляя кремовую текстуру и вкус, при этом сохраняя разнообразие в вашем меню.
