Что такое пектин и чем он полезен

Пектин – вещество, которое активно применяется в современном мире. Польза и вред пектина известны практически каждому, но не всем. Его используют как в кулинарии, так и в медицине.

Что такое пектин

Пектин – это продукт растительного происхождения, который имеет связующие свойства. Другими словами – это чистый полисахарид, который получают путем экстрагирования яблочного жома.

Внимание! Поскольку пектин – это загуститель, то он указывается как пищевая добавка под номером Е440.

Есть 2 вида этого продукта: порошок и жидкий экстракт.

Пектин — это натуральное вещество, содержащееся в клеточных стенках растений, особенно в фруктах и овощах. Врачи отмечают, что пектин обладает множеством полезных свойств для организма. Он способствует нормализации работы кишечника, улучшая пищеварение и предотвращая запоры. Кроме того, пектин помогает снизить уровень холестерина в крови, что может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Некоторые исследования показывают, что пектин может поддерживать иммунную систему и даже оказывать антиоксидантное действие. Врачи рекомендуют включать в рацион продукты, богатые пектином, такие как яблоки, цитрусовые и морковь, что может способствовать общему укреплению здоровья. Однако важно помнить, что для достижения максимальной пользы следует сочетать его употребление с разнообразным и сбалансированным питанием.

Пектины – польза для организма

Где содержится пектин

Вещество в большом количестве содержится в ягодах и фруктах. К примеру, смородина, шиповник, яблоки, цитрусовые.

Отличным желирующим свойством обладает цедра цитрусовых. В сладостях также есть этот элемент, а именно: зефир, пастила и другие.

Таблица содержания вещества в продуктах:

Химический состав пектина

Энергетическая ценность вещества составляет 52 ккал. Количество БЖУ на 100 г продукта:

• белки – 3,5,
• жиры – 0 г,
• углеводы – 9,3.

Вещество состоит из следующих элементов: зола, моно- и дисахариды, вода, органические кислоты и пищевые волокна.

Из витаминов в продукте присутствует никотиновая кислота (витамин РР).

Минеральных веществ куда больше: железо, фосфор, калий, натрий, магний и кальций. Из перечисленного преобладает калий и натрий.

Пектин — это натуральное вещество, которое содержится в клеточных стенках растений, особенно в фруктах. Многие люди отмечают его полезные свойства, особенно в контексте здоровья. Пектин помогает улучшить пищеварение, так как он действует как растворимая клетчатка, способствуя нормализации работы кишечника. Кроме того, он может снижать уровень холестерина и сахара в крови, что делает его ценным для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и диабета.

Некоторые пользователи отмечают, что пектин способствует похудению, так как он увеличивает чувство сытости. Он также используется в кулинарии для загустения джемов и желе, что делает его популярным среди домашних поваров. В целом, пектин воспринимается как полезный и безопасный продукт, который может обогатить рацион и улучшить общее состояние здоровья.

Яблочный пектин, 4 полезных свойства пектина

Польза пектина для организма

Польза для организма заключается в следующем:

• улучшает метаболизм, принимает активное участие в обмене веществ, нормализует окислительно-восстановительные реакции,
• снижает количество холестерина в крови,
• контролирует функционирование желудочно-кишечного тракта,
• восстанавливает микрофлору кишечника,
• устраняет токсины, соли и прочие вредные вещества.

Лабораторные исследования установили, что вещество способно активизировать процессы кроветворения. Значительное поступление требуемых веществ в организм человека способно укрепить иммунитет.

Было установлено, что при регулярном приеме пищи с пектином у больных сахарным диабетом снижается скорость формирования глюкозы. Такое свойство связано с тем, что в желудочно-кишечном тракте повышается вязкость пищевых масс.

Снижение количества холестерина в кровеносной системе напрямую связано со сниженным всасыванием липидов. Именно свойство связывания с кислотами желудка дает такую возможность. Также польза пектина есть и для суставов, особенно в пожилом возрасте.

Наличие полисахаридов наделяет пектин антибактериальными и противомикробными свойствами. За счет этого нормализуется микрофлора кишечника.

Суточная норма употребления пектина

Приемлемое норма употребления пектина в сутки для здорового человека составляет 4-10 г. Если человек проживает в зоне с повышенной радиацией, либо его труд связан с повышенной вредностью, то потребление должно увеличиться до 15 г в сутки.

Для восполнения суточного количества полисахаридов человеку достаточно употреблять 500 г фруктов и ягод в день.

Внимание! Несмотря на все полезные свойства продукта, употреблять его в пищу в больших количествах не рекомендуется, могут развиться аллергические реакции.

Как принимать пектин при похудении

Сегодня многие девушки используют полезные свойства вещества с целью похудения. Существует специальная диета, состоящая из 7 дней на основе пектина. Она считается наиболее выигрышной в сравнении с другими типами диет. Все дело в том, что вещество способно воздействовать на жиры, которые накоплены годами.

Этот продукт обладает свойством выводить шлаки и токсины из организма человека.

Семидневная диета заключается в том, что девушка должна питаться всю неделю фруктами в требуемом количестве. Рацион на каждый день практически одинаковый:

• завтрак: свежий салат из тертых яблок и измельченных грецких орехов, из заправки – лимонный сок,
• обед: салат из вареного куриного яйца, яблока и зелени,
• ужин: 5 яблок различных сортов.

Совет! В течение всего курса требуется пить много жидкости: чай, вода. Сладости, соль и сахар категорически запрещены в этот период.

Такая диета предполагает употребление яблочного пектина, который также приносит пользу для организма.

Как используют пектин в медицине и косметологии

Широкое распространение продукт получил в косметологии и медицине. А счет свойств этого вещества его применяют для изготовления препаратов.

Лекарственные средства на основе этого вещества направлены на:

• лечение недугов желудочно-кишечного тракта,
• профилактику развития сахарного диабета и ожирения,
• нормализацию обмена веществ,
• очищение клеток от токсинов.

В косметологии применяют вещество, полученное из корзинок подсолнуха.

Применение пектина в кулинарии

Кулинары используют пектин и его свойства в качестве загустителя, осветлителя и гелеобразователя.

На основе этого вещества изготавливаются такие продукты, как:

• начинки конфет,
• мармелад,
• пастила,
• джем и желе,
• зефир.

Применяется также в домашних условиях. За счет свойств этого полисахарида на приготовление джема и варенья тратится значительно меньше времени, чем при использовании сахара.

Как приготовить пектин в домашних условиях

Несмотря на то, что пектин в большом количестве находится в цедре цитрусовых, в домашних условиях популярным и наиболее простым способом является приготовление вещества из яблок.

Для приготовления понадобятся такие ингредиенты:

• яблоки – 1 кг,
• чистая вода – 120 мл.

Способ приготовления:

• яблоки промыть, высушить и разрезать на 7 частей,
• положить дольки в кастрюлю, залить водой и довести до кипения, но не кипятить, тушить на медленном огне на протяжении получаса,
• теперь следует снять с огня,
• на другую кастрюлю следует положить капроновое сито и выложить в него остуженные яблоки, с них будет стекать сок, в котором и сдержится требуемое вещество,
• после того как весь сок стечет, следует поместить кастрюлю в духовой шкаф, разогретый до 100 градусов, удерживать кастрюлю следует до тех пор, пока вся жидкость не выпарится.

Полученный порошок коричневого цвета и есть пектин. Яблочный пектин облает теми же пользой и вредом, что и оригинальный продукт.

Вред пектина и противопоказания

Продукт имеет массу полезных характеристик, однако он может нанести и вред организму, но это возможно исключительно при чрезмерном употреблении. Скажется это на всасывании минеральных веществ. Из-за этого происходит брожение в кишечнике и метеоризм.

Чем можно заменить пектин

Если в ближайшем магазине нет пектина, то заменить его можно следующими продуктами:

• яблочная кожура,
• прочие фрукты с высоким содержанием вещества,
• кукурузный крахмал,
• желатин,
• лимонный сок,
• агар-агар.

Как выбрать и хранить пектин

Чтобы выбрать качественный пектин, следует внимательно изучить состав. Продукция, полученная синтетическим путем, не является качественной.

Хранить его следует исключительно в сухом месте вдали от солнечных лучей. Продолжительность хранения составляет 12 месяцев, а в открытой банке – не более полугода.

Заключение

Польза и вред пектина известны многим, продукт активно применяется не только в кулинарии, но также в медицине и косметологии. Огромным спросом пользуется в похудении. В целом вещество безвредно, но перед покупкой стоит ознакомиться с его составом.

ПЕКТИН – как и где ЕГО добыть? Большая ПОЛЬЗА от ПЕКТИНА?!

Была ли Вам данная статья полезной? Да Нет

Вопрос-ответ

Что такое пектин простыми словами?

Пектин — это натуральный загуститель, гелеобразователь и стабилизатор, который часто используется для создания мармелада, конфитюров, начинок и соусов. Пектин содержится в фруктах и ягодах, таких как яблоки, апельсины, шиповник, смородина, сливы и абрикосы.

Где содержится много пектина?

Большое количество пектина содержится в яблоках и цитрусовых (грейпфруте, апельсине, лайме). В яблоке среднего размера его примерно 7–10 г, в грейпфруте – 3,5 г. Пектин также есть в персиках, абрикосах и бананах. Среди овощей, содержащих полезный углевод, можно отметить тыкву, свеклу и морковь.

Кому нельзя пектин?

Вред пектина. Учитывая активное воздействие пектина на перистальтику кишечника, продукты, содержащие пектин, с осторожностью следует употреблять людям со «слабым» кишечником.

Чем полезен пектин для женщин?

Пектин увеличивает объем и мягкость стула, помогает предотвратить запоры и улучшить работу кишечника. Исследования показывают, что пектин может снизить уровень «плохого» холестерина, что, в свою очередь, снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Советы

СОВЕТ №1

Изучите источники пектина: Пектин содержится в различных фруктах и овощах, таких как яблоки, цитрусовые, груши и морковь. Включение этих продуктов в свой рацион поможет вам получить необходимое количество пектина.

СОВЕТ №2

Используйте пектин в кулинарии: Пектин можно использовать для приготовления джемов, желе и десертов. Попробуйте добавить его в свои рецепты, чтобы улучшить текстуру и увеличить содержание клетчатки.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на пищевые добавки: Если вы не получаете достаточное количество пектина из пищи, рассмотрите возможность использования пищевых добавок с пектином. Однако перед началом приема проконсультируйтесь с врачом или диетологом.

СОВЕТ №4

Следите за балансом рациона: Пектин полезен для пищеварения, но важно также включать в свой рацион разнообразные источники клетчатки и других питательных веществ для общего здоровья.