Полезна ли маринованная капуста, как ее приготовить

Существует много рецептов маринования капусты. Для этого используются практически все сорта богатого клетчаткой и витаминами овоща. Однако не всем известно, что традиционное блюдо может заменить не одно лекарство в домашней аптечке. О том, как зависит польза и вред маринованной капусты от ее свойств и противопоказаний &#8212, пойдет речь дальше.

Состав и свойства маринованной капусты

Чтобы понимать, в чем польза маринованной капусты, нужно разобраться, какие элементы и витамины она содержит.

Состав 100 г готового продукта:

Полезные свойства капусты, приготовленной в маринаде:

• помощь в освобождении от паразитов, бактерий и при проблемах с кишечником,
• укрепление нервной и иммунной систем, обмена веществ,
• снижение сахара, холестерина, расщепление белков,
• помощь при проблемах с кожей, волосами, аллергией, мужской потенцией,
• предупреждение развития раковых заболеваний,
• облегчение симптомов простудных заболеваний и похмельного синдрома.

Врачи отмечают, что маринованная капуста является ценным продуктом, богатым витаминами и минералами. Она содержит витамин C, который поддерживает иммунную систему, а также клетчатку, способствующую нормализации пищеварения. Кроме того, процесс ферментации, который происходит при мариновании, способствует образованию пробиотиков, полезных для кишечной флоры.

Приготовить маринованную капусту достаточно просто. Для этого потребуется свежая белокочанная капуста, морковь, соль и специи по вкусу. Капусту нарезают, добавляют натертую морковь и тщательно перемешивают с солью. Затем массу укладывают в банку или кастрюлю, плотно утрамбовывая, и оставляют на несколько дней при комнатной температуре для ферментации. После этого капусту можно хранить в холодильнике. Врачи рекомендуют включать этот продукт в рацион, особенно в зимний период, когда свежих овощей не хватает.

Польза капусты. Красная капуста VS белокочанная – что полезнее?

Сколько калорий в маринованной капусте

Разные сорта маринованной капусты содержат различное количество ккал на 100 г:

• цветная – 63,8,
• морская – 62,
• белокочанная – 56,
• краснокочанная – 52,6.

Интересно! Для сравнения: калорийность квашеной белокочанной капусты составляет всего 19 ккал.

Полезна ли маринованная капуста на диете

Низкокалорийный овощ почти не содержит жиров: соответственно, он идеально подходит для людей, соблюдающих диету. И при этом прекрасно утоляет голод.

Еще одно его полезное свойство в том, что он способен выводить холестерин и вредные вещества из организма.

Польза маринованной капусты, как диетического продукта быстрого способа приготовления для организма несомненна, а вред может быть лишь в случае ее приема утром натощак и вечером перед сном.

Оптимальным сочетанием будет ее употребление с постным мясом: так лучше усваивается животный белок.

Маринованная капуста — это не только вкусное, но и полезное блюдо, о котором говорят многие. Она богата витаминами, особенно витамином C, а также клетчаткой, что способствует улучшению пищеварения. Люди отмечают, что регулярное употребление маринованной капусты помогает укрепить иммунитет и поддерживать здоровье кишечника. Приготовить ее довольно просто: капусту нарезают, добавляют морковь, соль, сахар и специи по вкусу. Затем все тщательно перемешивают и оставляют на несколько дней в прохладном месте для ферментации. Некоторые предпочитают добавлять уксус для остроты, а другие — различные пряности, чтобы разнообразить вкус. В результате получается не только полезная, но и аппетитная закуска, которая отлично сочетается с мясными блюдами и картофелем.

Маринованная капуста! ИДЕАЛЬНЫЕ пропорции ингредиентов!

Можно ли есть маринованную капусту при диабете

Маринованный продукт содержит тартроновую кислоту, способствующую понижению уровня глюкозы, поэтому является низкокалорийным овощем, который после приготовления практически не теряет пользы своих целебных свойств.

При диабете маринованная капуста показана в качестве одного из основных продуктов питания в рационе. Такое полезное свойство, как снижения сахара и холестерина, будет хорошим дополнением к медикаментозному лечению.

Маринованная капуста при беременности и грудном вскармливании

Во время беременности врачи рекомендуют маринованную капусту из-за входящего в ее состав большого количества фолиевой кислоты, которая крайне необходима на стадии формирования у плода:

• тканей и органов,
• элементов крови (тромбоцитов, лейкоцитов и т. д.),
• нуклеинов,
• нервной системы.

Это также эффективное средство для того, чтобы справляться с проблемами возникающего токсикоза.

При грудном вскармливании малыш получает все элементы и витамины, присутствующие в питании матери. Одни врачи считают, что овощ провоцирует появление вздутия и колик в животе у ребенка, поскольку система пищеварения у него еще неустойчива.

Другие утверждают, что польза маринованного овоща проявляется в повышении иммунитета и у младенца, а регулярное его присутствие в рационе беременной женщины поможет укреплению нервной системы.

Внимание! Для женщин, склонных к аллергическим реакциям, перед включением блюда в состав меню необходимо проконсультироваться со специалистом-аллергологом.

Как замариновать капусту

На первом этапе овощ шинкуют, удаляя кочерыжку. Добавляют измельченную морковь, сладкий перец, свеклу, ягоды и другие ингредиенты – по вкусу.

Овощи смешивают руками, избегая давления.

При мелкой шинковке процесс маринования пройдет быстрее.

Следующий шаг – приготовление маринада, в состав которого входят: вода, сахар, соль, растительное масло, уксус, специи и пряности (по вкусу).

Овощи в приготовленном растворе быстро маринуются и сохраняют свои питательные вещества.

Важно! Использовать лишь эмалированную посуду и самую обычную соль (не йодированную и не морскую).

Рецепт быстрой маринованной капусты

Продукты:

• капуста – 1 кочан (средний),
• морковь средняя – 1 шт.

Для маринада:

• соль – 3 ст. л. (с горочкой),
• сахар – 8 ст. л. (без горки),
• лавровый лист – 5 г,
• чеснок – 3 зубца,
• растительное масло – 1 ст.,
• вода – 1 л.,
• 9%-уксус – 1 ст.

Готовим:

1. Тонкой соломкой нарезать капусту.
2. Для моркови использовать крупную терку.
3. К перемешанным овощам добавить измельченный чеснок.
4. В отдельную кастрюлю с водой добавить ингредиенты для маринада (после закипания держать на огне 3 &#8212, 4 минуты).
5. Не давая остыть маринаду, вылить его в овощную смесь и прижать грузом (смесь должна быть полностью залита).
6. Использовать готовое блюдо как самостоятельное или добавку к винегрету можно после полного остывания.

Маринованная капуста быстрого приготовления. Салат который съедается за три дня!

Маринованная капуста со свеклой и чесноком

Продукты:

• капуста – 1 кочан (средний),
• свекла средняя – 1 шт.,
• морковь – 2 шт.

Для маринада:

• растительное масло – 0,5 ст.,
• соль – 2,5 ст. л.,
• сахар – 1 ст.,
• перец душистый – 3 &#8212, 5 горошин,
• чеснок – 5 &#8212, 7 небольших зубчиков,
• уксус (9%) – 1 ст.,
• вода – 1 л.

Совет! Благодаря свекле капуста становится красной. Для эстетики можно нарезать свеклу крупными кубиками.

Приготовление:

1. Нашинковать капусту.
2. Для моркови и свеклы использовать крупную терку (можно нарезать соломкой).
3. В тазу смешать (или выложить, чередуя, слоями) приготовленные овощи.
4. Закипятить воду, добавить ингредиенты для маринада.
5. Еще раз довести до кипения маринад, выключить и дать слегка остыть.
6. Залить овощи, чтобы они были покрыты жидкостью. Накрыть крышкой. Груз ставить необязательно.
7. Дать полностью остыть и поставить в холодильник.
8. Через 2-3 дня блюдо готово к употреблению.

Совет! Будет полезным полить готовое блюдо растительным маслом и слегка посыпать мелконарезанным луком (зеленым или репчатым).

Вред маринованной капусты и противопоказания к употреблению

Несмотря на то что маринованная капуста приносит пользу организму при ряде заболеваний, грубые растительные волокна, которыми богато растение, могут вызвать вред метеоризма кишечника, который проявляется скоплением газов с последующим вздутием в области живота.

Противопоказания к употреблению продукта касаются:

• различных заболеваний ЖКТ,
• болезней почек,
• воспалений поджелудочной железы,
• аллергических реакций,
• склонности к вздутию и отекам,
• повышенного давления и инфаркта миокарда.

Какая капуста полезнее: квашеная или маринованная

Квашеная капуста отличается от маринованной особенностями приготовления:

• при квашении овощ кладут под груз (гнет) до выделения капустного сока, а затем убирают в холодное место, чтобы остановить процесс брожения и скисания,
• в мариновании используют готовый маринад.

Пользу организму дают оба способа приготовления. Различия касаются таких аспектов:

При квашении осуществляется естественное брожение, и полезные бактерии не погибают от уксуса.

Помимо этого, такой способ имеет минимум вреда противопоказаний при употреблении.

Капуста в маринаде улучшает аппетит, вырабатывает желудочный сок, содержит меньше кислоты, легче усваивается организмом. Кроме того, в пользу маринования говорит и быстрый процесс приготовления: продукт практически сразу можно использовать в пищу либо закатывать в банках для длительного хранения.

Быстрота приготовления также помогает сохранить выраженные питательные и антиоксидантные свойства овоща.

Заключение

Польза и вред маринованной капусты хорошо изучены диетологами. Ее целебные свойства обширны &#8212, от профилактики простудных заболеваний до снижения вероятности развития рака и укрепления организма в целом, в то время как вред продукта можно считать условным, если учитывать противопоказания.

Была ли Вам данная статья полезной? Да Нет

Вопрос-ответ

Какая польза от маринованной капусты?

Она подавляет размножение вредных микроорганизмов в кишечнике, а также ускоряет усвоение пищевых веществ и выведение токсинов. Квашеная капуста полезна для здоровья сосудов. Она помогает снизить уровень “вредного” холестерина, накопление которого приводит к образованию атеросклеротических бляшек в сосудах.

Полезна ли домашняя маринованная капуста?

Кроме того, краснокочанная капуста также содержит большое количество витамина С и витамина К. Вместе эти два питательных вещества способствуют здоровью кожи, заживлению ран, свертыванию крови и здоровью костей! Эта маринованная краснокочанная капуста обладает потрясающим вкусом и питательной ценностью.

В чем разница между квашеной и маринованной капустой?

Квашенная капуста получается путем естественного брожения с участием бактерий. Маринованная получается с добавлением уксуса, который и консервант. Уксус может негативно влиять на желудочные процессы, вызывать изжогу.

Сколько можно есть маринованной капусты?

Оптимальное количество для взрослых — около 100–200 г в сутки, уточнила Кашух. «В квашеной капусте много клетчатки и пробиотиков. Их избыток в рационе может привести к вздутию и дискомфорту в животе».

Советы

СОВЕТ №1

Перед маринованием капусты обязательно выберите свежие и крепкие кочаны. Это обеспечит хрустящую текстуру и насыщенный вкус готового продукта. Также рекомендуется использовать морскую соль, так как она улучшает вкус и сохраняет полезные свойства капусты.

СОВЕТ №2

Добавьте в маринад различные специи и травы, такие как укроп, чеснок или перец горошком. Это не только придаст капусте уникальный вкус, но и усилит ее полезные свойства благодаря антиоксидантам и витаминам, содержащимся в специях.

СОВЕТ №3

Не забывайте о времени на ферментацию. Для достижения наилучшего вкуса и текстуры дайте капусте настояться в маринаде не менее 3-5 дней при комнатной температуре, а затем перенесите в холодильник. Это поможет развить кислинку и улучшить вкус.

СОВЕТ №4

Регулярно употребляйте маринованную капусту в своем рационе, так как она является отличным источником витаминов C и K, а также пробиотиков, которые способствуют здоровью кишечника. Добавляйте ее в салаты, гарниры или используйте как закуску.