Свиной жир – ценный продукт животного происхождения. Он обладает поистине фантастическими свойствами, насыщая организм необходимыми веществами и микроэлементами. Несмотря на это, по сей день ведутся споры относительно необходимости этого продукта в рационе. Так каковы же польза и вред свиного жира на самом деле?
Состав и калорийность нутряного свиного жира
Свиной жир – это перетопленное сало животного, которое нарезают небольшими кусочками и отделяют от белка с помощью термической обработки. Полученный нутряной свиной жир приносит пользу для организма и обладает богатым составом питательных веществ. По кулинарным качествам, вкусу и пищевой ценности он заслуженно считается лучшим среди жиров животного происхождения. Он состоит из:
- Мононенасыщенных кислот (50%),
- Насыщенных кислот (41%),
- Полиненасыщенных кислот (7%),
- Полезных витаминов,
- Минеральных веществ,
- Лецитина.
Пищевая ценность относительно других продуктов животного происхождения:
Врачи отмечают, что внутренний свиной жир, или сало, имеет ряд полезных свойств, которые могут быть полезны для здоровья. Он богат ненасыщенными жирными кислотами, витаминами A, D, E и K, а также содержит полезные микроэлементы, такие как селен и цинк. Эти компоненты способствуют укреплению иммунной системы, улучшению состояния кожи и волос, а также поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы.
Кроме того, внутренний свиной жир может использоваться в кулинарии как натуральный источник энергии. Врачи рекомендуют его умеренное употребление, особенно в сочетании с овощами и другими полезными продуктами. Однако важно помнить, что чрезмерное потребление жиров может привести к лишнему весу и другим проблемам со здоровьем. Поэтому, несмотря на его пользу, врачи советуют подходить к его использованию с осторожностью и учитывать индивидуальные особенности организма.
Чем полезен свиной жир
Любые жиры являются важнейшей составляющей для полноценной работы организма. Благодаря своим лечебным свойствам, свиной жир приносит неоценимую пользу, которая заключается в следующем:
- Защита от сбоев в работе сердечно-сосудистой системы. Мононасыщенные кислоты уменьшают риск развития группы расстройств, оказывающих негативное влияние на работу сердца,
- Помощь в поддержании формы. Согласно исследованиям, умеренное потребление топленого свиного жира приносит пользу, помогая уменьшить вес, окружность талии и уровень холестерина,
- Нормализация нервной системы. Мононасыщенные кислоты снижают раздражительность и увеличивают уровень физической активности,
- Укрепление костной ткани. Кислоты позволяют организму активно поглощать кальций, необходимый для костей и зубов,
- Поддержание иммунной системы. Витамины А, Е, К, D в составе отлично справляются с авитаминозом и повышают сопротивляемость к вирусным заболеваниям.
Важно! Говорят, что жиры наносят организму вред. Однако, это суждение относится только к транс-жирам, содержащимся в фабричных продуктах питания (чипсах, полуфабрикатах, крекерах или пище из фастфуда). Внутреннее свиное сало в умеренных количествах приносит пользу и является неотъемлемой частью рациона здорового человека.
Лечение свиным жиром
Свиной жир широко применяется не только в кулинарии, но и в народной медицине. Его универсальный, богатый питательными веществами состав имеет свойство обволакивать внутренние органы, оптимизируя физиологические процессы. Жир применяют как внутренне, так и наружно – на его основе делают мази, примочки, растирки и другие лекарственные средства.
Внутренний свиной жир, или сало, на протяжении веков использовался в кулинарии и народной медицине. Многие люди отмечают его питательные свойства, ведь он богат витаминами A, D, E и K, а также ненасыщенными жирными кислотами. В кулинарии сало ценится за свою способность придавать блюдам насыщенный вкус и аромат. Его используют для жарки, запекания и в качестве добавки к различным рецептам.
Кроме того, внутренний свиной жир находит применение в народной медицине. Некоторые утверждают, что он помогает при простудах, обладает противовоспалительными свойствами и способствует заживлению ран. В косметологии его используют в качестве увлажняющего средства для кожи. Тем не менее, важно помнить о мере в потреблении, так как избыточное употребление жиров может негативно сказаться на здоровье. В целом, внутренний свиной жир остается популярным продуктом, который вызывает интерес и обсуждения среди любителей здорового питания и традиционных методов лечения.
Универсальный рецепт мази
Мазь – самое удобное по консистенции средство для наружного применения. Его принято готовить из свиного жира и молока, учитывая некоторое особенности:
- Чтобы сделать лекарство, свиной жир необходимо превратить в смалец, или лярд (растопить в микроволновой печи или на газовой плите). Манипуляция приведет к окислению, в ходе которой продукт не потеряет целебные свойства и станет пригоден для любого вида употребления,
- В 0,5 л кипяченого молока добавляют 50 г смальца и тщательно перемешивают,
- Смесь оставляют в прохладном месте до полного остывания и приобретения консистенции мази.
Читайте также:
Важно! Этот рецепт считается универсальным для наружного применения. В него могут добавлять дополнительные компоненты, имеющие необходимые полезные свойства для лечения тех или иных недугов.
От болей в суставах
Для лечения суставов и других проблем опорно-двигательного аппарата в основу полезно добавлять столовую ложку красного перца. Такой состав по своей пользе способствует увеличению кровотока и способствует быстрому выздоровлению. Мазь втирают перед сном, накрывая повязкой для сохранения тепла.
Мазь для лечения заболеваний кожи
Для лечения кожных заболеваний в мазь добавляют лечебные травы, например, календулу. Растение предварительно сушат либо используют аптечную смесь, так как недавно срезанные цветы выделяют влагу, образующую конденсат. Такое полезное средство с добавлением календулы помогает при:
- порезах,
- шрамах,
- шелушениях,
- обморожениях,
- трещинах на пятках,
- обветривании.
Мазь от ожогов
Свиной лярд полезен и для лечения ожогов, так как способствует регенерации дермальных покровов. Важно понимать, что польза универсальной мази из смальца не делает ее средством первой помощи. Ее свойства актуальны исключительно на стадии заживления ран. Если мазать свежую, открытую рану, можно нанести непоправимый вред, так как живые микроорганизмы способны провоцировать гнойные воспаления.
От кашля и простуды
Универсальную мазь без добавок используют в народной медицине и от кашля, втирая ее в область грудной клетки. «Сетка» из смальца удерживает тепло, увеличивает кровоток и способствует выведению мокроты. К тому же такой рецепт свиного жира от кашля подходит для детей любого возраста.
Средство борется с кашлем не только снаружи, но и изнутри. Дело в том, что нутряной жир получил свое название из-за нахождения внутри животного. Он окружает органы, защищая их от температурных и механических повреждений. Механизм воздействия на дыхательные пути заключается в том, что средство смягчает спазмы, превращая сухой кашель во влажный. Это позволяет максимально быстро вывести вредные токсины и микроорганизмы. Помимо этого, происходит согревание тела при температуре и снижение жара. Именно эти полезные свойства нутряного жира позволяют использовать его, как лекарство от кашля и простуды.
Для облегчения симптомов болезни готовят напиток из молока, свиного жира и меда. Для этого необходимо:
- молоко – 200 г,
- мед – 1 чайная ложка,
- смалец – 10 г.
Приготовление и применение: ингредиенты смешивают и прогревают до закипания. Горячий напиток употребляют натощак. Терапия проводится до полного исчезновения синдромов болезни.
-
Читайте также:
Как используют свиной жир в косметологии
Косметологи не обошли стороной столь ценный и полезный продукт животного происхождения. Благодаря его свойству фантастически воздействовать на кожные покровы из свиного жира делают тонизирующие и омолаживающие маски для лица.
В основе знаменитой маски «Клеопатра» лежит свиной жир, алоэ и жидкий мед. Эти компоненты отлично дополняют друг друга и помогают продлить молодость, делая кожу подтянутой и эластичной. Чтобы приготовить такую полезную маску в домашних условиях, необходимы:
- аптечный сок алоэ – 40 мл,
- мед – 10 мл,
- смалец – 100 г.
Компоненты смешивают, разогревают на водяной бане и оставляют остывать при комнатной температуре. Маску наносят на очищенную кожу лица и зону декольте. Использование средства один раз в неделю дает заметный эффект уже через несколько месяцев применения.
Применение свиного жира в кулинарии
Свиной жир имеет приятный запах и вкус. Лярд часто используют в кулинарии и добавляют при консервации, выпечке. Сало употребляют и в свежем виде. Сальный продукт с чесноком – отличное противопохмельное средство, которое приносит пользу в очищении сосудов от холестерина и ускоряет процесс вывода вредных веществ из организма. Однако, не стоит забывать, что нутряное свиное сало помимо пользы может принести также вред, если не употреблять его в умеренных количествах.
Важно! Детям до двух лет давать сало не рекомендуется, так как неокрепший организм еще не готов к употреблению тяжелой пищи.
Можно ли жарить на свином жире
Согласно исследованиям, свиной жир усваивается гораздо лучше, чем растительное масло. Это обусловлено тем, что жир не теряет полезные свойства при любой термической обработке. Именно поэтому готовить на нем не просто можно, но и нужно.
Как растопить свиной жир в домашних условиях
Топленое сало можно купить в магазине, однако, ничто не сравнится с домашним смальцем, поэтому лучше приготовить его самостоятельно.
Как перетопить свиное сало в жир
Чтобы жир получился вкусным и сохранил полезные качества, необходимо совершать перетопку, соблюдая следующий алгоритм:
- Очищенное от мяса сало нарезают небольшими кусочками,
- Сковороду с толстым дном разогревают на медленном огне,
- Кусочки помещают в разогретую емкость, постепенно увеличивая огонь,
- Когда сало закипит, от него начнут отделяться шкварки. Только после их оседания на дно, жир считается готовым (процесс длится не менее 2 часов),
- После выключения газа можно добавить небольшое количество сахарного песка. Это придаст массе приятный аромат,
- Лярд оставляют в сковороде до остывания, после чего процеживают его через марлю,
- Тару с процеженным, слегка теплым жиром помещают в морозильную камеру. Быстрая заморозка поможет сохранить однородную консистенцию и предотвратит появление комочков.
Как вытопить нутряной свиной жир
Перетапливать жир можно на плите, в духовом шкафу или мультиварке. Существует два разных способа:
- Влажный. Нарезанный кубиками жир помещают в кастрюлю с небольшим количество воды. Массу доводят до кипения и ждут полного растворения ингредиентов. После остывания смесь переливают в стеклянную или керамическую емкость.
- Сухой. Такой способ заключается в плавлении без добавления воды. Жир кладут на сковороду, в мультиварку или духовой шкаф, при температуре 90 —, 120С. Периодическое помешивание деревянной лопаткой поможет сохранить однородную консистенцию и приятный тонкий аромат.
Вред свиного жира и противопоказания
Как и любой другой продукт животного происхождения, свиной жир может нанести вред, поэтому имеются некоторые противопоказания. Жир в любом виде не рекомендуется употреблять:
- в период восстановления после хирургического вмешательства: большое количество калорий в свином жире может препятствовать восстановительному процессу после операции,
- людям с хроническим гастритом, диабетом,
- при индивидуальной непереносимости наружного применения.
Важно! Главное правило – соблюдение меры. Сало достаточно калорийно. Дабы избежать какого-либо вреда для организма, следует употреблять в сутки не более 100 грамм продукта.
Как выбрать сало для перетопки
При использовании некачественного сала при перетопке существует вероятность получить смалец с неприятным запахом и вкусом. Чтобы выбрать сало правильно, нужно обращать внимание на:
- Запах. Свежее сало имеет приятный, молочный аромат. Даже легкий, едва ощутимый запах мочевины значительно усилится после термической обработки,
- Цвет. Качественный продукт имеет розовато-белый цвет. Серый, желтый или зеленоватый оттенок говорит о том, что он залежался или хранился неправильно, что может уменьшить пользу и придать неприятные вкусовые качества,
- Мясные прослойки. Такое сало больше подходит для жарки, но не для перетопки,
- Толщина. Оптимальная толщина куска – 3-6 см.
Важно! Не стоит пробовать сырой продукт на вкус, это может провоцировать паразитарные болезни. Для большей уверенности у продавца можно потребовать ветеринарную справку о здоровье животного.
Дополнительная информация о том, как правильно выбрать сало:
Сколько хранится свиной жир
Сырье сохраняет свои полезные свойства при довольно долгом хранении в любом виде. Однако, рекомендованный срок в холодильнике составляет не более 2 лет в герметично закрытой емкости.
-
Читайте также:
Заключение
Польза и вред свиного жира напрямую зависят от количества и качества употребляемого продукта. Если учитывать все рекомендации, полезные свойства сала значительно превышают вред, который оно может нанести.
Отзывы
Евгения Самойлова, 52 года, г. Воронеж Зимой после разделки свинины осталось много нутряного жира. Перетопили, получилось несколько баночек. Сестра посоветовала мазать жиром больные колени: у меня артрит. Мажу второй месяц, и могу сказать, что действительно помогает. Ноги гораздо меньше болят при ходьбе. Александра Бойкова, 43 года, г. Москва Я много лет использую свиной жир для жарки, добавляю его в каши, макароны и тесто для выпечки. Многократная практика показала, что при жарке жир не пенится и не стреляет, как, к примеру, подсолнечное масло. И вкус у еды получается более домашним. В общем, я бы рекомендовала использовать в кулинарии именно свиной жир. Была ли Вам данная статья полезной? Да Нет
Вопрос-ответ
Полезно ли есть свиной жир?
Свинина содержит большое количество насыщенных жирных кислот (НЖК). У людей увеличение доли НЖК в организме считается предшественником гипертонии и гиперлипидемии, а чрезмерное потребление свиного жира, как полагают, приводит к сердечно-сосудистым и цереброваскулярным заболеваниям.
Как можно использовать нутряной свиной жир?
Его можно применять в кулинарных целях точно так же, как и растительное масло: жарить овощи и мясо, использовать для тушения. Применяется смалец и в кондитерском деле для приготовления теста. Только в последнем случае следует для приготовления смальца использовать исключительно нутряной жир.
Чем полезно свиное внутреннее сало?
Сало укрепляет иммунитет, а в сочетании с чесноком убережет от простуды. Употребление сала в умеренных количествах благоприятно влияет на сердце и сосуды, защищает от атеросклероза. Этот продукт содержит незаменимые жирные кислоты и другие вещества, участвующие в строительстве клеток организма.
Куда можно использовать свиной жир?
Свиной жир можно использовать в кулинарии для приготовления различных блюд, таких как жарка, запекание и приготовление соусов, а также для выпечки, где он придаёт изделиям особую текстуру и вкус. Кроме того, его применяют в производстве мыла, косметики и в качестве смазки в некоторых промышленных процессах.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте внутренний свиной жир в кулинарии для приготовления различных блюд. Он отлично подходит для жарки, запекания и тушения, придавая им насыщенный вкус и аромат. Попробуйте заменить растительное масло на свиной жир в своих любимых рецептах.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на полезные свойства внутреннего свиного жира. Он богат витаминами A, D, E и K, а также содержит полезные жирные кислоты, которые могут поддерживать здоровье кожи и иммунной системы. Включение его в рацион может быть полезным, но важно соблюдать умеренность.
СОВЕТ №3
При использовании внутреннего свиного жира в домашней косметике, например, для увлажнения кожи или волос, убедитесь, что он свежий и качественный. Наносите его в небольших количествах, чтобы избежать жирного блеска, и комбинируйте с другими натуральными ингредиентами для достижения наилучшего эффекта.
СОВЕТ №4
Храните внутренний свиной жир в герметичной упаковке в холодильнике или морозильной камере, чтобы продлить его срок годности. Это поможет избежать окисления и потери полезных свойств, а также предотвратит появление неприятного запаха.
