Окрошка – одно из самых популярных летних блюд. Оно освежает в жару, утоляет голод и обладает прекрасными вкусовыми качествами. В его состав входит множество овощей, которые содержат полезные вещества. Благотворное влияние на организм оказывают также кефир или квас в основе такого летнего супа. В чем польза и вред окрошки, как приготовить блюдо и сделать его еще полезнее.
Состав и калорийность блюда
Окрошка состоит из 2 типов ингредиентов: основы и остальных нежидких продуктов. Основой служит квас или какой-либо кисломолочный продукт. Обычно это кефир, но блюдо можно приготовить на айране или кисломолочной закваске. Этими напитками заливают остальные составляющие:
- огурцы,
- яйца,
- картофель,
- редис,
- колбасу или мясо,
- зелень.
По желанию также добавляют соль, перец, горчицу. Из основного набора продуктов можно что-то исключить или добавить, учитывая вкусовые предпочтения. Поэтому калорийность блюда будет отличаться в зависимости от ингредиентов.
Врачи отмечают, что окрошка, благодаря своему составу, может быть полезным блюдом в летний период. Она содержит много свежих овощей, таких как огурцы, редис и зелень, что способствует повышению потребления витаминов и минералов. Кроме того, окрошка на основе кефира или кваса является легким и освежающим вариантом, который помогает поддерживать водный баланс в организме.
Однако, специалисты предупреждают о возможном вреде этого блюда. При использовании некачественных ингредиентов или недостаточной термической обработке продуктов может возникнуть риск пищевых отравлений. Также окрошка может быть не рекомендована людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, так как сочетание кислых и острых компонентов может вызвать дискомфорт. Важно учитывать индивидуальные особенности организма и выбирать ингредиенты с умом.
Калорийность окрошки на квасе
Калорийность блюда на квасе составляет около 60 ккал. Но здесь все зависит от других ингредиентов – использование жирного мяса или колбасы может увеличить энергетическую ценность до 75-80 ккал на 100 г. Увеличивает калорийность блюда и избыточное количество картофеля за счет сравнительно высокого содержания углеводов.
Калорийность окрошки на кефире
Калорийность окрошки на кефире зависит от жирности кисломолочного продукта. Энергетическая ценность блюда на обезжиренном кефире составляет не более 55 ккал на 100 г при учете, что в него не входят другие жирные или углеводистые ингредиенты. Кефир 3,2%-й жирности увеличит калорийность окрошки до 65 ккал.
Окрошка — это популярное летнее блюдо, которое сочетает в себе свежие овощи, мясо или колбасы, а также квас или йогурт. Многие ценят её за легкость и освежающий вкус, особенно в жаркую погоду. Польза окрошки заключается в высоком содержании витаминов и минералов, благодаря овощам, таким как огурцы, редис и зелень. Эти ингредиенты способствуют улучшению пищеварения и поддерживают водный баланс в организме.
Однако не все так однозначно. Некоторые специалисты предупреждают о возможном вреде окрошки, особенно если в её состав входят колбасы или жирное мясо. Такие продукты могут быть богатыми на насыщенные жиры и соли, что негативно сказывается на сердечно-сосудистой системе. Кроме того, если окрошка приготовлена с использованием некачественных ингредиентов или хранится слишком долго, это может привести к пищевым отравлениям. Поэтому важно готовить это блюдо с умом и выбирать свежие продукты.
Полезна ли окрошка
Окрошка – это не только вкусное и освежающее, но и полезное блюдо. Полезные свойства окрошки обусловлены наличием в ее составе большого количества овощей и зелени. Благодаря овощам организм получает витамины и клетчатку. Использование мяса в приготовлении дополняет рацион и некоторым количеством белка, что особенно полезно на диете.
Польза окрошки на квасе
Квас прекрасно утоляет жажду, а также имеет ряд полезных для здоровья свойств:
- уничтожает болезнетворные микроорганизмы,
- стимулирует обмен веществ,
- стабилизирует работу желудочно-кишечного тракта,
- укрепляет эмаль зубов,
- способствует улучшению работы сердца.
Кроме того, дрожжи в составе кваса оказывают противомикробное действие. Регулярное употребление дрожжей помогает справиться с гнойничковыми заболеваниями кожи.
Читайте также:
Польза окрошки на кефире
Не менее полезна окрошка на основе кефира – полезнейшего из кисломолочных продуктов. Этот напиток ценится благодаря следующим свойствам:
- Приводит в порядок обменные процессы, смягчая вред, нанесенный организму недосыпанием, неправильным питанием и стрессами.
- Легко усваивается и помогает усвоению других продуктов.
- Содержит полезные микроэлементы – йод, медь, фтор, а по содержанию кальция кефир не уступает молоку.
- В состав напитка входят витамины группы B, полезные для нервной системы, кожи и волос.
Полезные свойства продукта делают его особенно популярным при похудении. Поэтому на диете в качестве основы рекомендуется использовать именно кефир.
Можно ли похудеть на окрошке
Благодаря полезным ингредиентам в составе окрошку можно считать продуктом здорового рациона питания. В некоторых случаях она может даже служить основой диеты. Для этого в ней должно быть как можно больше зелени и овощей, однако картофелем на диете злоупотреблять не следует. А вот от колбасы нужно отказаться совсем, заменив ее мясом.
Важно! Мясо и яйца полезны при похудении, однако для диетического рациона нужно использовать нежирное мясо, а количество яиц не должно превышать 1 штуки на порцию.
Заправлять диетический вариант блюда лучше кефиром, жирность которого составляет не более 1,5% процента.
Можно ли окрошку беременным и кормящим
Если лечащий врач не установил никаких особенных ограничений, то окрошку можно есть женщинам в период беременности или лактации. Окрошка при беременности не только не вредна, но и полезна. Она удовлетворяет повышенную потребность в микроэлементах и витаминах, а также подавляет тошноту во время раннего токсикоза.
Внимание! Во время беременности и грудного вскармливания нужно отказаться от употребления сахара и дрожжей. Лучше всего использовать домашний квас, приготовленный с добавлением изюма для брожения.
-
Читайте также:
Также летний суп улучшает аппетит в жаркую погоду, когда беременным женщинам обычно не хочется есть.
С какого возраста окрошку можно давать детям
Обычно окрошку не советуют употреблять малышам до 3 лет. Блюдо, включающее колбасу и майонез, не принесет пользы и детям старшего возраста. А вот окрошку на кефире можно давать и детям помладше. Главное, следить за качеством овощей и выбирать только те продукты, которые не вызывают сомнений. От магазинного кваса желательно отказаться, заменив его домашним.
Как сделать окрошку полезнее
Чтобы сделать рацион более здоровым, можно взять на заметку следующие рекомендации по приготовлению:
- От колбасы, особенно жирной, лучше отказаться. Вместо нее, можно добавить отварное мясо невысокой жирности – курятину, индейку, телятину.
- Количество картофеля следует сократить – слишком много крахмала организму ни к чему.
- При приготовлении окрошки желательно добавлять как можно больше огурцов, редиса и зелени.
- Майонез или сахар не принесут пользы организму.
Если есть возможность использовать овощи, выращенные самостоятельно, то летний суп станет еще вкуснее и полезнее. Также рекомендуется использовать домашний квас в качестве основы.
Как приготовить окрошку
Обычно блюдо готовится на квасе или кефире. Эти полезные и недорогие напитки прекрасно дополняют овощную составляющую летнего супа. Также основой иногда служат айран, тан, молочная сыворотка или ряженка.
Рецепт классической окрошки на квасе
Для приготовления потребуется:
- 1,5 л хлебного кваса,
- 500 г картофеля,
- 3 куриных яйца,
- 300 г вареной колбасы,
- 200 г редиса,
- 300 г огурцов
- зелень в любом количестве (по вкусу),
- соль, черный перец.
Последовательность приготовления такова:
- Отваренный в кожуре картофель остудить и очистить, нарезать кубиками.
- Колбасу, яйца, огурцы нарезать кубиками.
- Редис порезать как можно тоньше.
- Мелко нарезать зелень.
- Картофель, колбасу (мясо), яйца, редис и огурцы смешать в глубокой посуде.
- Ингредиенты заправить солью, перцем. Разложить порционно по тарелкам.
- Залить все квасом и посыпать сверху зеленью.
При желании в конце можно добавить ложку сметаны. Такую окрошку не назовешь диетической из-за наличия колбасы и довольно большого количества картофеля, однако она отлично подходит для насыщения и утоления жажды в летний день.
-
Читайте также:
Рецепт классической окрошки на кефире
По составу этот рецепт похож на предыдущий, но итоговое блюдо получается более легким. Для приготовления потребуется:
- 1 л кефира,
- 0,5 л воды,
- 400-500 г огурцов,
- 200 г картофеля,
- 4-6 штук куриных яиц,
- 200-300 г редиса,
- 300 г отварной курятины или телятины,
- укроп, петрушка, сельдерей и любая другая зелень,
- соль, черный перец.
Готовится блюдо следующим образом:
- Огурцы и редис нарезать кубиками или соломкой. Также овощи можно натереть на терке.
- Отваренные вкрутую яйца порезать кубиками.
- Картофель нужно сварить в мундире, охладить, очистить и нарезать кубиками.
- Нарезать мясо.
- Измельчить зелень.
- Смешать мясо, яйца и овощи.
- Посолить, добавить перец.
- Кефир смешать с водой и залить подготовленные ингредиенты.
- Посыпать зеленью.
При желании яичные желтки можно исключить – такой вариант подходит для употребления на диете с ограниченным количеством жиров. Для недиетического рациона желтки можно перетереть с горчицей – это придаст блюду особый интересный вкус.
Вред окрошки и противопоказания к употреблению
Теперь понятно, в чем польза окрошки для организма, но она может и нанести ущерб здоровью. Все зависит от ингредиентов:
- Колбаса может оказать неблагоприятное влияние на сердце, сосуды, пищеварительную систему. Жирная колбаса способствует набору лишнего веса.
- Отварной картофель содержит простые углеводы – они повышают уровень сахара в крови, поэтому снова хочется есть, что нежелательно для людей с ожирением.
- Также стимулирует аппетит квас в соединении с отварным картофелем.
- Квас и кефир противопоказаны при повышенной кислотности, а также язве желудка.
- Напитки на основе брожения нежелательно употреблять при подагре, мочекаменной болезни и циррозе печени.
- При повышенном давлении пить квас следует с осторожностью.
- Окрошку, особенно на основе кефира, нежелательно употреблять при склонности к расстройствам желудка.
Важно следить за качеством продуктов, входящих в состав блюда. Овощи и квас из супермаркетов часто не вызывают доверия, поэтому покупать продукты стоит в проверенных местах. Овощи, не подвергающиеся термической обработке, нужно тщательно промывать под проточной водой.
Заключение
Польза и вред окрошки зависят от ингредиентов в ее составе. Увеличивая количество здоровых продуктов, а также уменьшая количество вредных составляющих, блюдо можно сделать полезнее. Набор продуктов, входящих в состав, полезен для организма за счет овощей, кваса и кефира. Противопоказанием к употреблению обычно являются заболевания желудка и кишечника.
Была ли Вам данная статья полезной? Да Нет
Вопрос-ответ
Чем не полезна окрошка?
Чем вредна окрошка? Диетологи не рекомендуют употреблять переработанное мясо, так как оно содержит вредные насыщенные жиры, повышает риски различных хронических заболеваний, может привести к повышению холестерина и набору веса. Кроме того, в окрошке много быстрых углеводов – это картофель и квас.
Кому противопоказана окрошка?
Не рекомендуется окрошку есть при некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта. «Грубая клетчатка, содержащаяся в сырых овощах, способна провоцировать раздражение слизистой. В связи с этим пациентам с хроническим гастритом, колитом, язвой или же в период обострения заболеваний не стоит употреблять окрошку.»
Когда нельзя есть окрошку?
Противопоказаниями будут язва и высокая секреция желудка, а также склонность к изжоге. Стоит воздержаться от окрошки при подагре, болезнях печени и желчного пузыря и склонности к камнеобразованию. — комментирует Вероника Гусакова.
Можно ли окрошку на правильном питании?
Если вы придерживаетесь правильного питания, то это не повод отказывать себе во вкусной и сочной окрошке! Вы с легкостью можете ее приготовить, используя вместо колбасы отварное куриное филе и удалив картофель. Блюдо получится не менее аппетитным и красочным.
Советы
СОВЕТ №1
Приготовьте окрошку на основе нежирного бульона или кефира, чтобы снизить калорийность блюда и сделать его более легким для пищеварения. Это поможет сохранить все полезные свойства ингредиентов и избежать излишнего жира.
СОВЕТ №2
Добавляйте разнообразные овощи и зелень в окрошку, чтобы увеличить содержание витаминов и минералов. Огурцы, редис, зелёный лук и укроп не только обогатят вкус, но и сделают блюдо более питательным.
СОВЕТ №3
Если у вас есть проблемы с пищеварением или вы страдаете от аллергий, выбирайте ингредиенты с осторожностью. Избегайте добавления продуктов, которые могут вызвать у вас дискомфорт, и экспериментируйте с альтернативными вариантами.
СОВЕТ №4
Не забывайте о балансе. Окрошка может быть отличным дополнением к вашему рациону, но старайтесь не злоупотреблять ею, особенно если вы добавляете много колбасы или майонеза. Умеренность — ключ к здоровому питанию.
